王晨冰(1973年5月— )，男，汉族，甘肃秦安县人，中共党员，博士，研究员。

1998年毕业于甘肃农业大学园艺系，获学士学位，同年7月分配到甘肃省两西物资供应公司工作，2007年9月至2010年7月在甘肃农业大学农学院读硕士研究生，获硕士学位；2010年7月在甘肃省农业科学院林果花卉研究所工作至今，历任研究实习员、助理研究员、副研究员，2020年晋升为研究员。期间，2016年甘肃农业大学园艺学院博士研究生毕业，获农学博士学位。

参与完成了桃新品种‘陇油桃2号’、‘陇蜜12号’、 ‘陇蜜11号’‘陇蜜15号’、 ‘陇蜜10号’、以及杏李远缘杂交新品种‘陇缘红’选育，全部通过省级新品种审（认）定和省科技厅成果登记。2009-2015年参与完成的“桃优良新品种选育及产业提升关键技术研究与集成应用”，获2019年度甘肃省科技进步一等奖；2002-2014年参与完成的“优质桃新品种选育及西北高旱区优质安全生产关键技术研究与应用”项目，获2014-2015年度农业部中华农业科技进步三等奖。 2002-2010年主持完成的“桃新品种选育及西北半干旱区桃提质增效关键技术研究与应用”获2014年度全国商业科技进步奖一等奖。

发表的论文有：《Mulching affects photosynthetic and chlorophyll a fluorescence characteristics during stage III of peach fruit growth on the rain-fed semiarid Loess Plateau of China》、《垄膜保墒集雨对旱地桃园土壤养分及酶活性的影响》、《黄土高原半干旱浅山丘陵沟壑区桃园梨小食心虫的发生规律研究》、《垄膜集雨对桃树生长量及果实品质的影响》、《叶面喷施KH2PO4对温室油桃光合特性及果实品质的影响》、《温室油桃光合作用与生理生态因子的关系》等30余篇。